לעולם אל תחממו שמן זרעי דלעת: עליכם לדעת זאת
שמן זרעי דלעת בריא. עם זאת, רק אם לא מחממים את שמן הבישול. אנו מסבירים לך אילו השפעות יש לחימום על השמן ובכך על בריאותך.
לכן אסור לחמם שמן זרעי דלעת
אחד המרכיבים החשובים ביותר בשמן זרעי דלעת הם חומצות השומן הבלתי-רוויות החיוניות לבריאותנו. אחרי הכל, לשמן זרעי הדלעת יש כ- 45 אחוזים.
- מכיוון שחומצות שומן בלתי רוויות טובות לבריאותנו, יש להן חסרון אחד מרכזי במטבח.
- ככל ששיעור חומצות השומן הבלתי-רוויות בשמן גבוה יותר, כך מהירה יותר נקודת העשן.
- כששמן זרעי הדלעת מגיע לנקודת העשן, האקרולין הרעיל מתפתח. בין היתר, חשוד כי אקרולין גרם לסרטן וזו הסיבה שמדענים מזהירים זאת מזה שנים.
- ניתן לזהות בקלות את נקודת העשן על ידי העובדה כי פלומות עשן עבות מושכות מהמחבת. אם זה קורה, עליך להוריד את התבנית מהתנור ולהשליך את השמן ברגע שהוא התקרר.
- חימום שמן זרעי דלעת לא רק מאבד את טעמו הייחודי. לשמן הבישול יש גם נקודת עשן נמוכה מאוד; זה רק 120 מעלות.
- מסיבה זו, שמן זרעי הדלעת הבריא מתאים הרבה יותר למטבח הקר. בסלט הוא יכול לפתח הן את טעמו המלא והן את השפעתו המקדמת הבריאותית.