איך מקרר עובד? הסבר מובן
בימינו מקרר שייך בכל מטבח כדי להפוך אוכלים מתכלים כמו בשר ונקניקיות למהנים יותר. מאמר זה מסביר כיצד עובד המכשיר.
איך מקרר עובד?
במקררים ומקפיאים, הסחורה בקירור (כלומר אוכל או תרופות מתכלות) מאוחסנים בחדר מבודד חום, הרבה מתחת לטמפרטורת הסביבה. הטמפרטורה הממוצעת במקררים היא 4 - 8 מעלות צלזיוס, במקפיאים היא -16 עד -20 מעלות צלזיוס. מה שמכונה מקררי מדחס משמשים בעיקר כמכשירים ביתיים:
- מכיוון שחום תמיד זורם מהחם לאובייקט הקר יותר, נדרש אמצעי העברת חום (קירור). זה מקורר מתחת לטמפרטורת הקירור הרצויה ובכך יכול לספוג ולהסיר את החום מהסחורה שיש לקרר. כך שהקרר יכול להפיץ חום לסביבה, הוא מחומם מחוץ לחדר הקור והחום זורם לאוויר הסביבה. לכן, מכשיר קירור חייב תמיד להיות מאוורר היטב (אפילו במטבח מאובזר).
- נוזל הקירור מקורר באידוי (מעבר מהנוזל למצב הגזי), החימום באמצעות דחיסה. נוזלים משמשים ככלי קירור שמשתנים במהירות מגזים לנוזל ולהפך. תהליכים אלה אפשריים רק במעגל נוזל קירור סגור. שתי צורות נוזל הקירור מופרדות במעגל זה על ידי המדחס מצד אחד ועל ידי מה שנקרא מצערת במעבר מבפנים לחוץ. האידוי מתרחש אפוא בחלקו הפנימי של המקרר, והקרר הנוזל והקר מאוד משתנה למצב הגזי דרך החום שנספג. מבחוץ, המדחס מגביר את צפיפות הגז ובכך מחמם אותו. כאשר משתחרר החום, הקירור יכול להתעבות שוב (נוזלי). המצערת גורמת להפחתה פתאומית בלחץ בשלב הנוזל ובכך לקירור הרצוי.
- מכיוון שאוויר חם תמיד עולה, יש להבדיל בין אזורים קרים מסוימים במקרר למרות קביעת טמפרטורת קירור מסוימת: לאחר מכן, הוא הקר ביותר בתא הירקות ומחמם משמעותית בחלקו העליון. מיקום האחסון הנכון למוצרי בשר ונקניק נמצא מעל תא הירקות, ומוצרי חלב מאוחסנים למעלה. תא הירקות למטה מחוסם בכמה מעלות; ניתן לאחסן חמאה, ביצים ומשקאות בדלת.