מהו פרוקטוז: כיצד לזהות חוסר סובלנות
בטיפ המעשי הזה סיכמנו מהי פרוקטוז וכיצד תוכלו לדעת האם אתם סובלים מחוסר סובלנות לפרוקטוז.
מה זה פרוקטוז?
פרוקטוז או פרוקטוז הוא סוכר פשוט (מונוסכריד) ושייך לפחמימות. זה מופיע באופן טבעי בפירות וירקות, אך נמצא גם בסוכר שולחן ובמוצרים מוגמרים.
- המונח פרוקטוז מטעה מכיוון שהוא לא נמצא רק בפירות וירקות, אלא גם במוצרים רבים אחרים כמו מאפים, ממתקים או מוצרי חלב.
- במיוחד בתעשייה, פרוקטוז משמש לעתים קרובות כממתיק מכיוון שהוא זול יותר מסוכרוז (סוכר שולחן) ויש לו גם כוח ממתיק גבוה יותר.
- המקור העיקרי לפרוקטוז הוא סירופ תירס, שתכולת הפרוקטוז שלו מוגברת באמצעות תהליכים אנזימטיים.
אי סבילות לפרוקטוז - סימפטומים
נשכת פעם בתפוח ואתה מקבל התנפחות, התכווצויות בטן אלימות או אפילו שלשול? אם אתה מכיר את הסימפטומים הללו, אתה עלול להיות סובלני לפרוקטוז. אולם כאן נדרשת הבחנה מדויקת בין שתי צורות שונות.
- אי סבילות לפרוקטוזה תורשתית (HFI) היא הפרעה מטבולית תורשתית המופיעה לעתים רחוקות מאוד. בגלל מום באנזים, לא ניתן לפרק את הפרוקטוז או לפרק אותו רק במידה מוגבלת מאוד. זה מצטבר בכליות, בכבד ובמעי הדק, ואם לא מטופל, יכול להוביל להפרעות תפקודיות קשות בכבד ובכליות. כאן חיסול מוחלט של פרוקטוז מהתזונה הוא הטיפול האפשרי היחיד.
- לעומת זאת, אי סבילות לפרוקטוז במעי נפוצה בהרבה. זוהי ספיגת פרוקטוז: הפרוקטוזה נספגת רק במידה מוגבלת במעי הדק.
- את הספיגה המופחתת במעי ניתן לייחס לזמינות מופחתת של חלבון ההובלה GLUT-5. הפרוקטוזה לא נספגת לחלוטין ומגיעה למעי הגס, שם היא מטבולית על ידי מיקרואורגניזמים. הגזים שנוצרים וחומצות השומן הם האחראיים לתסמינים האופייניים.
- גזים ושלשולים שכיחים במיוחד, אך קיימים גם כאבי בטן, התכווצויות דמויי קוליק או תחושת מלאות. זה משתנה בהתאם לכמות הנצרכת, לרמת האנזימים ולאדם.
פרי עם הרבה פרוקטוז - כדאי להימנע מזנים אלה
פירות וירקות מסוגים שונים הם מקור טבעי לפרוקטוז, אולם הם שונים זה מזה בתכני הפרוקטוז שלהם. לכן, בחירה זהירה חשובה אם אתם סובלים מספיגת פרוקטוז אך אינכם רוצים להסתדר בלי פרי. רמות פרוקטוז גבוהות במיוחד כוללות:
- תפוחים
- אגסים
- מַנגוֹ
- ענבים
- פירות יבשים
- מיצי פירות
פרי פרוקטוז נמוך
מכיוון שהפירות מכילים מרכיבים חשובים רבים כמו ויטמינים והוא בריא, אסור להימנע לחלוטין מצריכתו אפילו עם ספיגת פרוקטוז. ישנם פירות המכילים כמויות נמוכות יותר של פרוקטוז ולכן קלים יותר לאכילה:
- פירות הדר
- משמשים
- פירות יער
- אבוקדו
תזונה למי ספיגת פרוקטוז - הצעות תזונה
מכיוון שפרוקטוז קיים בפרופורציות שונות במזון, עליכם לכוון את עצמכם מחדש מבחינת התזונה על מנת להפחית או אפילו להימנע מהתופעות הלא רצויות.
- מכיוון שלא ניתן לפצל או כמעט שלא ניתן לפצל את הפרוקטוז במקרה של אי סבילות לפרוקטוז תורשתי, הטיפול השלם ללא פרוקטוז הוא הטיפול היחיד האפשרי.
- במקרה של ספיגת פרוקטוז, לעומת זאת, ישנם כמה טיפים וטריקים בכדי להיות מסוגלים לנהל חיים נטולי תסמינים ככל האפשר מבלי לוותר על הפירות והירקות לחלוטין.
- חשוב להפחית את צריכת הפרוקטוז היומית שלך (10 גרם ליום). עם זאת, מומלץ לא לוותר על ויתור מלא, מכיוון שיווצרו פחות חלבוני תעבורה ושיעור הספיגה יופחת עוד יותר. פירות וירקות מכילים גם מרכיבים חשובים כמו ויטמינים.
- כדאי לשים לב גם ליחס הגלוקוז לפרוקטוז במזון. ביחס של 1: 1 (למשל בקיווי או בננה), לרוב האנשים עם ספיגת פרוקטוז אין תלונות. הסיבה לכך היא שהגלוקוז מאפשר את ספיגת הפרוקטוז.
- יתר על כן, עליך להימנע ממזונות עם תחליפי סוכר כמו סורביטול, קסיליטול או איזומלט, מכיוון שאלו חוסמים את ספיגת הפרוקטוז במעי. תחליפי סוכר נמצאים לרוב בחניכיים ללא לעיסה או בממתקים עם סוכר מופחת.
- מכיוון שהתופעות שונות מאדם לאדם והן מופיעות בדרגות שונות, רצוי לנהל יומן מזון.
- בשלב של שבועיים עד ארבעה שבועות יש להימנע לחלוטין מהפרוקטוז. במקביל, שמור רשימה של התלונות שלך, שצריך להפחית משמעותית במהלך תקופה זו.
- לאחר מכן יוצא שלב בדיקה בו אתם צורכים מזון דל פרוקטוז ומציינים את הסימפטומים שלכם. אז קדימה ולאט לאט אך בוודאי גלה מה גופך יכול לקחת ובאיזו סכומים.
- כך שאין עיקרון כללי, עליכם לברר בעצמכם מה עובד עבורכם ומה לא.