הבדל: דומדמניות - צימוקים - סולטנות - זיבבן
דומדמניות, צימוקים, סולטנות וזיבבן כל כך זהים ובכל זאת כל כך שונים. נסביר את המונחים במאמר שלפניכם כך שתדעו על ההבדל הקטן אך העדין בין ענבים יבשים בעתיד.
צימוקים וסולטנות: מה ההבדל?
- צימוקים הם בדרך כלל רק ענבים מיובשים. עם זאת, הצימוקים, כמו הדומדמניות, הסולטאנות והזיבבים, הם זן נפרד.צימוקים מתייבשים כשבוע תחת השמש הטורקית, מה שמקנה להם צבע כהה למדי, מה שהופך אותם לזולים יחסית.
- בניגוד לצימוקים, הסולטנות "טבלו". ענבי הסולטנה מרוססים בתערובת של אשלג ושמן זית, כך שהעור החיצוני יתמוסס. לפיכך, הסולטנות מתייבשות תוך 3 עד 5 ימים. הסולטאנות בדרך כלל מעט קלות יותר מצימוקים, וזנים מסוימים אפילו צהובים להפליא בגלל תוספת גופרית.
דומדמניות וזיבבן: איפה ההבדלים?
- הדומדמניות מקורן זני הענבים קורינטיאקי היווניים, אך לא בהכרח מגיעים מיוון. מכיוון שהענבים קטנים יחסית, הדומדמניות הן הסוג הקטן ביותר של צימוק. הצבע עוזר גם להבדיל, דומדמניות הן בדרך כלל סגול לשחור.
- בדרום גרמניה ובאוסטריה המונח זיבבה עדיין משמש לעתים כמילה נרדפת לצימוקים. לעומת זאת, זיבבן הם ענבים מיובשים על הגפן. עם זאת, הגרגרים מעט אדמדמים כמעט ולא מיוצרים לקמעונאות, אלא משמשים כמעט אך ורק ליינות פרי.
בשלב הבא נראה לכם את הטיפים הטובים ביותר לגרנולה ביתית, עם או בלי צימוקים, דומדמניות, סולטנות וזיבבים.