ציפוי שוקולד - ככה זה עובד בצורה מושלמת
כשהעוגה או העוגיות מוכנות, הדבר היחיד שחסר הוא הדובדבן השוקולד המושלם. אבל זה לא כל כך קל. נסביר מה עליכם לקחת בחשבון.
איך להכין את זיגוג השוקולד המושלם
הכנת זיגוג השוקולד המושלם זה לא כל כך קל, מכיוון שהוא לא צריך להיות סמיך מדי, להאיר יפה, להיות מופץ באופן שווה וגם לטעום טוב. אנו נותנים לך את הטיפים הטובים ביותר.
- מרכיבים (כמות לעוגה): 250 גרם שוקולד מריר, 50 גרם חמאה או מרגרינה, 1 כף שמן קוקוס או שמן חמניות או לחילופין שמנת
- שוקולדים כהים עם תכולת קקאו של 60 אחוז ומעלה, מתאימים ביותר לזיגוג השוקולד, מכיוון שתוצאת הטעם היא אז הטובה ביותר. השימוש בשוקולד חלב מלא אפשרי אף הוא.
- התחל את ההכנה בחימום מים בסיר. וודאו שהמים לא ירתחו, אחרת הטמפרטורה חמה מדי לשוקולד.
- שמים את השוקולד הקצוץ יחד עם חמאה או מרגרינה בקערת מתכת ומניחים אותו על המים החמים. וודאו שקערת השוקולד לא תיגע במים. הדרך הקלה ביותר היא עם סירי התכה מיוחדים.
- נותנים לשוקולד וחמאה להמיס לאט בטמפרטורה נמוכה ומערבבים באופן קבוע. אם מסת השוקולד מתחממת מדי, השוקולד מאבד את הברק שלו ואחר כך הופך לאפור. וודאו גם כי שום מים לא נכנסים לשוקולד.
- כאשר הכל מעורבב היטב, תוכלו להוציא את הקערה מאמבט המים. לקבלת ברק יפה במיוחד תוכלו להוסיף כף שמן, כמו שמן קוקוס או כף שמנת, ולערבב היטב.
- ואז ייצור זיגוג השוקולד מסתיים והגיע הזמן ליישם. יש לקרר את המאפים כך שהשוקולד יוכל להתייבש מהר יותר.
- עבור מאפינס, הדרך הטובה ביותר היא לטבול את החלקים האישיים במסת השוקולד. לביסקוויטים עדיף לעבוד עם מברשת אפיה, לעוגות מוזגים את השוקולד באמצע ומורחים אותו בעזרת כף גדולה או מרית גדולה.
- ניתן לתקן בליטות ופגמים קטנים בזיגוג השוקולד בסוף בעזרת ייבוש קל של האזור.
במאמר הבא שלנו, נכיר לכם מתכון לעוגת שיש איתה תוכלו לשלב את הדובדבן בשוקולד.