השתמשו בסיר הלחץ בצורה נכונה - איך זה עובד
בישול עם סיר הלחץ חוסך זמן ומגן על חומרים מזינים. תפעול סיר הלחץ קל אם אתה מכיר את היסודות.
איך להתחיל לבשל עם סיר הלחץ
אם ברצונך לבשל עם סיר לחץ, בחר תחילה את הגודל המתאים למספר המנות הנדרש. דגמים עם נפח של 6 ליטר ומעלה מתאימים למשפחות ל -4 אנשים ויותר. כל מה שמתאים למטה מתאים למשקי בית קטנים יותר (4.5 ליטר) ומנות בודדות (3.5 ליטר).
- לפני שתתחיל לבשל, בדוק שהמכסה, טבעת האיטום המוכנסת ושסתומי סיר לחץ האדים שלמים. עליכם לבחון גם את החלקים הנעים לתצוגת הלחץ והידיות.
- מלאו את התבנית עם האוכל. זה יכול להיות ירקות, דגים או בשר. ניתן להכניס ירקות רופפים במסננת שתואמת את הסיר, אם יש צורך, קלוע קלות את הבשר בשומן לפני כן. או שתוכלו להוסיף את כל המרכיבים לתבשיל או למרק לפי המתכון.
- לשם כך יש למלא את הכמות המתאימה לנוזל שחשוב לייצר אדי מים מספיקים. יחד עם זאת זה ימנע שריפה בתחתית הסיר.
- הוסף סירי לחץ אדים קטנים בנפח של כ- 3 ליטר עם לפחות 125 מ"ל, בגודל בינוני עם נפח של 4 ליטר עם כ -250 מ"ל וסירים גדולים יותר מ- 6 ליטר עם כ- 750 מ"ל נוזלים.
- בסך הכל אסור למלא את סיר לחץ הקיטור גבוה יותר משלושה רבעים מהנפח הכולל. עבור מזונות המייצרים קצף, צמיגים או מתנפחים חזק, עליך להשתמש רק במחצית מגובה הסיר. זה המקרה למשל בבישול קטניות ותבשילים.
- כעת הניחו את המכסה וסגרו אותו כך שהידית תקלוט במקומו. אפשר לשמוע ולהרגיש את הסגירה הזו בבירור ברוב דגמי הקדרות. דחפו את סגירת סיר הלחץ כך שהלחץ יוכל להצטבר בסיר.
- הניחו את התבנית על כיריים שתואמות את קוטר התבנית והתחילו את אספקת האנרגיה. הגדר את רמת לחץ האדים הרצויה (ווסת על הידית) על המכסה.
זמן הבישול מתחיל בחשש
תלוי כמה תגדיל את הלחץ בסיר ואילו מזונות יש לבשל, זמן הבישול יהיה שונה. ככל שהלחץ גבוה יותר - דרגה 2 היא הגבוהה ביותר עבור רוב הסירים - ככל שטמפרטורת הבישול בפנים גבוהה יותר, זמן הבישול הנדרש הוא קצר יותר. זה מגן על הויטמינים ומביא יתרונות צבע וטעם.
- ברגע שהאדים בסיר יוצרים לחץ, הסיר שלך יציין זאת. לדוגמא, עט או סוג של כפתור במכסה מרימים את הרגל. בדרך כלל יש שני סימונים על זה.
- ברמת הבישול 1 (סימן ראשון נראה), האוכל מבושל בסביבות 110 מעלות צלזיוס. התפאורה מתאימה למאכלים רגישים כמו ירקות או דגים עם זמן בישול קצר.
- השתמש בבישול ברמה 2 (סימון שני) כדי לבשל ולבש בשר, תוספות כמו תפוחי אדמה, מרקים או תבשילים. אתה יכול גם להשתמש בו כדי להרתיח או לעקר ירקות או פירות משומרים. הטמפרטורה ברמה 2 היא סביב 120 מעלות צלזיוס.
- כשמגיעים לטמפרטורה ולרמת הלחץ, בדרך כלל תוכלו לשמוע את זה ברעש קל. עכשיו שסתום המכסה מתחיל להיפתח כדי לשחרר אדים עודפים. עם אספקת אנרגיה נוספת חזקה, הרבה אדים בורחים לפעמים.
- עכשיו מתחיל זמן הבישול בפועל של המנה שלך. כעת עליך לקצץ או להפסיק את אספקת האנרגיה לכל המאוחר.
- ככל שיש לכם ניסיון רב יותר עם הסיר שלכם ותכונות הכיריים שלכם, כך תגלו דיוק אם תוכלו להוריד את הטמפרטורה לפני שתגיע לנקודת הבישול. זה משתנה מסיר לסיר ומתנור לתנור.
לבסוף, הפחיתו בזהירות את הלחץ
לקבלת תוצאות מיטביות, חשוב במיוחד עם ירקות ודגים, להתאים במדויק את זמן הבישול ואז להוריד את הטמפרטורה בסיר במהירות האפשרית. בשר, לעומת זאת, בדרך כלל סולח כאשר זמן הבישול מוגזם מעט. לאחר תום זמן הבישול, הפחיתו את הלחץ בסיר.
- הזז את השקופית לכיוון "שסתום פתוח". אזהרה: לפעמים הרבה אדים חמים בורחים לפתע. ודא תמיד שאיש לא עומד ב"כיוון הקיטור ".
- זכור: אם הקיטור פוגע ישירות בעור שלך, אתה מסתכן בגריפה קשה. החלק החיצוני של הסיר מתחמם מאוד. לכן השתמש תמיד בידיות הסיר להפעלה.
- אתה עושה זאת עד שלא ייפלט יותר קיטור ומחוון הלחץ ירד לחלוטין. בשום פנים ואופן אסור להשתמש בהליך זה למנות קצפות וצמיגות.
- ניתן להוריד במהירות את הלחץ והטמפרטורה בסיר על ידי הורדתו תחילה מהכיריים והחזקתו מתחת למים קרים. ודא ששום מים לא זורמים לידית או למסתמים.
- אתה יכול פשוט לחכות שהלחץ והטמפרטורה יירדו מבלי להוסיף עוד חום. אולם במהלך תקופה זו התוכן עדיין מתבשל מעט.
- לאחר שנעלמת הלחץ, שחרר את המנעול על ידית המכסה. עכשיו אתה יכול לפתוח את המכסה בבטחה ולבדוק את האוכל שלך.
- לאחר השימוש יש לשטוף בזהירות את המכסה ביד ולנקות שוב את השסתומים ואת טבעת האיטום.
מדריך ערכים לזמני הבישול של מזונות שונים
תוכלו לצבור במהירות איזה אוכל אתה צריך לבשל ולכמה זמן. רשמו לעצמכם מה השגתם תוצאות טובות או רעות. בהתחלה תוכלו להשתמש בהנחיות הבאות:
- תפוחי אדמה, דרגה 2, 7 דקות
- כרובית, דרגה 2, 3 דקות
- ברוקולי, דרגה 1, 3 דקות
- שעועית, ירוקה טרייה, דרגה 1, 7 דקות
- אורז, דרגה 2, 7 דקות
- גולאש, חצי וחצי, דרגה 2, 20-30 דקות (תלוי בכמות)
- מרק עדשים, דרגה 2, 15 דקות
- מרק ירקות, דרגה 1, 10 דקות
- מרק בקר, דרגה 2, 30 דקות