צריכת מלח: הרבה מלח לא בריא לנו
במשך שנים הזהירו אותנו מצריכת מלח מוגזמת. אך מה המינון הנכון ליום והמלח זהה למלח? במאמר זה ריכזנו עבורכם את מה שעליכם לשים לב כשמדובר בתיבול מספר אחד.
מלח: בריא או לא בריא?
אנו יודעים שנים כי יותר מדי מלח אינו בריא לטווח הארוך. אולם כעת חוקרים קנדים גילו שמעט מדי מלח עלול להשפיע על הבריאות.
- מלח הוא התבלין מספר אחת בהכנת המזון. כמינרל הוא מקבל תפקודים חיוניים בגוף כמו עיכול או ויסות מים.
- נשים צורכות בממוצע 8.4 גרם מלח ביום, גברים אפילו 10 גרם. זה אומר מחקר שהוזמן ופורסם על ידי המשרד הפדרלי למזון וחקלאות במכון רוברט קוך.
- עם זאת, האגודה הגרמנית לתזונה וארגון הבריאות העולמי (WHO) מזהירים מצריכת מלח של מעל 5 ו -6 גרם ביום.
- מחקר קנדי מוכיח כעת את ההפך. החוקרת דר. אנדרו מנטה וצוותו מהמכון לחקר אוכלוסיית האוכלוסין בהמילטון, קנדה, ערכו מחקר השוואתי של כמעט 96, 000 אנשים ב -18 מדינות במשך שמונה שנים.
- המחקר מצא כי צריכת מלח בממוצע של 14 גרם ליום רק העלתה משמעותית את הסיכון ללחץ דם גבוה ושבץ מוחי.
- כמות כזו של מלח משמשת ככל הנראה בסין. שם אנשים מבשלים מנות רבות עם רוטב סויה מלוח במיוחד.
- מעט מדי מלח הוא גם לא בריא. כך עולה גם מהמחקר הקנדי. במדינות בהן אוכלים מעט מאוד מלח, עלה הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- כך שאם אתה נשאר עם כמות המלח הגרמנית הממוצעת, אתה אוכל תזונה בריאה ואינך צריך להגביל את צריכת המלח שלך. בתנאי שאין מחלות בהן עליכם לצרוך פחות מלח.
- כך שלמנות שלך לא יהיה טעם תפל במקרה זה, אתה יכול לפנות לחלופות למלח.
מלח ים או מלח הימלאיה: האם יש הבדלים?
ישנם סוגים רבים של מלח. לכל אחד מראה וטעם משלו.
- אידוי מי ים בבריכות רדודות יוצר מלח ים לבן, המהווה 20 אחוז מצריכת המלח העולמית. ממש כמו "מלח רגיל", הוא מורכב מנותר כלוריד. בסחר הוא מוצע בעיקר כמלח גרגר גס.
- מלח ההימליה ממוקש כמעט אך ורק בפקיסטן. זה מהווה כעשרה אחוזים מצריכת המלח העולמית. מלח ההימלאיה מקבל את צבעו הוורוד האופייני מזיהומים עם תחמוצת ברזל. הוא מורכב מ -98 אחוז נתרן כלוריד ובעל השפעה זהה למלח קונבנציונאלי.
- מלח הסלע הנצרך ביותר בעולם עם 70 אחוז מופק בגרמניה. הוא נקרא על שם הסלע המאובנים שמקורו במי הים, מה שנקרא הליט. כמו כל שאר המלחים, הוא מורכב גם מנותר כלורי.
- מלח לבה שחור מקבל את צבעו וריחו האופייניים מהסלע הוולקני הטוב ביותר המכיל גופרית, המזהם אותו. בנוסף לזיהום, הוא מורכב בעיקר מנותר כלורי והוא מוצר יקר יחסית.