זעפרן: השפעה, ייצור ומחיר של התבלין היקר
זעפרן הוא היקר מכל התבלינים. בישול עם זעפרן אמיתי הוא מותרות. חקרנו עבורכם מה ההשפעה של התבלין על בריאותכם וכיצד הוא מיוצר.
זעפרן: השפעת התבלין על הבריאות
- אולי אתה מכיר רק זעפרן כתבליל יקר מאוד במטבח. עם זאת, זעפרן לא הופך את העוגה רק לג'ל. המוצר הטבעי יכול לעשות הרבה יותר.
- זעפרן, כמו תבלינים רבים אחרים, שימש כתרופה מאז ימי קדם. אושרה השפעה נוגדת דיכאון.
- זעפרן משפיע לטובה גם על ראייתך.
- אם אתם סובלים מבעיות עיכול או גזים במערכת העיכול, זעפרן משפיע על תסמינים אלה. במדריך אחר נראה לך אילו תרופות ביתיות אתה יכול להשתמש בכדי להיפטר מהבטן המנופחת.
- ניתן להשתמש בזעפרן גם רפואית לתלונות בקיבה ואובדן תיאבון.
- השמנים האתריים בזעפרן משפיעים על הנשימה. עם שיעול ואסטמה, התבלין יכול להשפיע לטובה על הבריאות.
- בנוסף, אומרים כי זעפרן מוריד את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול.
כך מיוצרים זעפרן
- השגת זעפרן היא מורכבת ביותר. משתמשים בסוג מסוים של כרכום, הפורח רק ביומיים בודדים לאורך השנה.
- את שדות הטיפוח הענקיים, הנמצאים בעיקר באיראן ובחלקם גם בספרד, יש לקצור תוך שבועיים.
- זה נעשה ביד ובבוקר יום הפריחה הראשון. רק שלושת הביצים העדינים, שניים עד שלושה סנטימטרים גדולים, אדומים-כתומים של הפרח נקצרים.
- אסור לקצור את אקדחי הפרח הצהובים הקטנים. הם מורידים את האיכות וכך את מחיר הזעפרן.
- הזעפרן האיראני מיובש לאחר הקטיף. בסופו של דבר, תכולת המים עשויה להיות רק בין 5 ל -20 אחוזים. הזעפרן מספרד קלוי במקום מיובש ולכן הוא בעל ארומה שונה.
זעפרן במטבח: מרכיב יוקרתי בבישול
- אם אתה יודע כיצד מיוצרים זעפרן, אתה יכול להסביר את המחיר הגבוה של התבלין המיוחד. המאמץ הוא עצום.
- בנוסף, משתמשים רק בחלק מינימלי מהצמח. כדי להשיג קילו זעפרן, יש לקצור עד 200, 000 פרחי כרכום.
- אין מכונה שיכולה להשתלט על קציר הזעפרן. הכל עבודה ידנית טהורה.
- האיכות קובעת גם את המחיר. זעפרן אמיתי וטהור עולה מ- 5 יורו לגרם.
בנוסף לזעפרן, ישנם תבלינים בריאים אחרים, זולים יותר באופן משמעותי: השפעות הריפוי של קינמון וכדומה מתוארות במאמר הבא.