הכינו צ'יפס בעצמכם: הטיפים והטריקים הטובים ביותר
להכין צ'יפס בעצמכם לוקח קצת יותר זמן מצ'יפס טיגון בשמן עמוק, אבל זה שווה את זה. טעמם של נתחי תפוח האדמה אפויים זהובים הרבה יותר טרי בגרסה הביתית ואתם מכירים את המרכיבים המדויקים.
הכנת צ'יפס זה ממש קל
כדי להכין צ'יפס בעצמך, אתה צריך בערך 20 עד 30 דקות של זמן הכנה, תלוי במספר המנות.
- בחר בערך 150 עד 200 גרם למנה אם הצ'יפס מתוכנן כמנה בצד. כארוחה עיקרית עם סלט, עליכם לתכנן בערך כפליים.
- תפוחי אדמה מוצקים מתאימים ביותר לצ'יפס שמטוגנים בשמן.
- אתה יכול גם לבחור סוגים מעט מקומחים לתנור או לטיגון האוויר החם.
- התחל לקלף את תפוחי האדמה. עם תפוחי אדמה "צעירים" אתה יכול להשאיר את זה לבד. אז אתה נהנה מסיבים בריאים נוספים וטעם מיוחד. פשוט שוטפים את תפוחי האדמה מעט יותר ביסודיות לפני החיתוך.
- עכשיו חותכים את תפוחי האדמה למקלות. ניתן לעשות זאת במהירות בעזרת חותכי טיגון צרפתיים מיוחדים, למשל. אם יש מעט מקום אחסון במטבח, חותכי ירקות פשוטים מועילים גם הם.
- רצועות הצ'יפס עם חתך גלי מושכות במיוחד. ישנם גם סכינים מיוחדות לכך. היתרון של הסכין: אתה יכול לקבוע באופן פרטני כמה עבה אתה חותך את חתיכות הירקות שלך בכל עת.
עבדו עם טריקים לפני הבישול
הגרסא הפשוטה ביותר לצ'יפס: הם מתחילים לאפות מיד לאחר החיתוך. כך משיגים את מרבית הוויטמינים והמינרלים. עם זאת, לתכנן שניים או שלושה צעדים להכנה.
- הסר חלק מהעמילן שעל תפוחי האדמה. לשם כך יש לשטוף או לאבד את מקלות תפוח האדמה. לשם כך, שפכו מים רותחים על תפוחי האדמה החתוכים שלכם ותנו להם לעמוד כ -5 דקות.
- הוצא את חתיכות תפוח האדמה מהמים ושטוף שוב במים צלולים.
- אם תרצו לבשל את תפוחי האדמה בהמשך, תוכלו לכסות אותם שוב במים ונקישה של מיץ לימון ולהשאיר אותם במקרר.
- לפני שתתחיל לאפות, שופכים את המים ומורחים את רצועות תפוח האדמה על מגבת מטבח, מכסים אותם במגבת שנייה וטופחים על הסדקים יבשים.
- טיפ לטיגון אויר חם ותנור: אם תאבקו עכשיו את טריזי תפוח האדמה במעט קמח אורז, הצ'יפס יהיה פריך הרבה יותר כאשר הוא אפוי.
בריא יותר עם פחות שומן ופחות חום
גרסאות דלות שומן יחסית אפשריות אם מבשלים את תפוחי האדמה בתנור או בטיגון אוויר חם. באופן קפדני, שתי הגרסאות דומות יותר לאפייה מאשר לטיגון. אתה עושה זאת באופן הבא.
- יוצקים כחצי חצי כף שמן ובמידת הצורך מעט מלח על טריזי תפוח האדמה. אתה יכול לערבב הכל בפחית אטומה, שאתה מסובב בזהירות ומנער.
- אחרי זה אתה כמעט שם ולבסוף הוא נכנס לתנור או לטיגון האוויר החם. בתנור בחרו סביב 170 מעלות למשך כעשרים דקות.
- בעזרת הטיגון עם האוויר החם מחלקים את האפייה לשני שלבי בישול: ראשית 10 דקות בערך 120 מעלות. לאחר מכן הסר את מיכל הבישול בקצרה, שחרר מעט את תפוחי האדמה והופך אותם ואופה בחום של 180 מעלות למשך כ 20 דקות.
- הטמפרטורות במהלך ההכנה חשובות. עדיף לבחור בהם נמוך יותר מאשר גבוה מדי כדי להגביל את היווצרות האקרילאמיד החשוד בסרטן.
טיגון שמן אמיתי
יש אוכלי צ'יפס שפשוט לא רוצים להסתדר בלי "תחושת הפה הצרפתית האמיתית". וזה אפשרי רק עם ההכנה בהרבה שמן. החיסרון: הצ'יפס הרבה יותר שמנוני. אם אין לכם הטיגון עמוק ואתם מבשלים צ'יפס בסיר רגיל, אתם זקוקים למכסה סחיטה טוב.
- בחירה בשומן הטיגון הנכון היא עדיין חשובה. בחר שומן עם נקודת עשן גבוהה ומעט חומצות שומן בלתי רוויות. שומן דקלים, שמן קוקוס או שמנים מעודנים ומחוממים במיוחד מתאימים ביותר לכך.
- זה גם יעזור לטיגון אמיתי להשיג תוצאה פריכה יותר אם תפחיתו מעט את עמילן תפוחי האדמה לפני כן.
- האמנות היפה של אפיית צ'יפס מגיעה מבלגיה. הסוד שם לנשיכה הטובה ביותר: מטגנים בשמן עמוק פעמיים. מבשלים במנה הראשונה כ -5 עד 7 דקות על 150 מעלות. ואז מסננים ונותנים לו לנוח מעט. ואז אופים לזמן קצר בסביבות 180 מעלות עד להזהבה.
מתבלים כרצונך
אתה יכול לתת לצ'יפס שלך מגע אישי מאוד עם התבלין. אם אתה מתבל לפני הבישול או אחריו תלוי בהעדפותיך האישיות.
- עם זאת, הטיפול הקודם מתאים רק למלח וגורם לכל הצ'יפס לטעום יותר מלוח יותר. היזהר שלא יתר על המידה.
- אתה יכול להתפתח בחופשיות בעת תיבול. או שאתה פשוט משתמש במלח טהור או שאתה יכול להשתמש במלח צמחים למעט מגוון.
- אם אתה רוצה טעם חריף יותר, אתה יכול לטעום אותו עם מלח צ'ילי או פפריקה. יש כבר בשוק צ'יפס מוכנים ותערובות מלח.
- תו של רוזמרין הולך טוב מאוד עם כלים לביים מעל טריזי תפוח האדמה, בעיקר על תפוחי אדמה אפויים.
תמיד תהיתם מאיפה צ’יפס? לא קל לענות, מכיוון שיש דיונים בצדק על נקודה זו. תוכלו לקרוא עובדות מעניינות על מקור מנה הבטטה הפופולרית בטיפ המעשי הבא שלנו.
$config[ads_text5] not found