פיצה: הכינו בצק ללא שמרים בעצמכם - איך זה עובד
בצק פיצה טוב הוא הקלאסיקה האיטלקית. בעיקר משתמשים בשמרים על מנת להפוך את הבצק לרך. עם קצת ידע, בצק הפיצה ללא שמרים יהיה טעים באותה מידה.
בצק אדמה - האלטרנטיבה לאלופות
בצק קמח משמש לעתים קרובות כתחליף לשמרים בעת אפיית לחם.
- לחם השיפון הגרמני הישן והטוב אפילו נאפה בצורה הקלאסית ללא שמרים.
- צמח התקן הצרפתי בלרוס נשבע גם הוא מבצק אחיד.
- ישנן מספר דרכים להכין מחמצת. להלן שתי אפשרויות.
כך מצליחה הבצק שלך מייד
ביצוע חמץ נשמע בהתחלה מסובך, אבל זה לא חייב להיות.
- הווריאנט הפשוט : מערבבים 100 גר 'קמח שיפון עם 100 מ"ל מי ברז פושרים ונותנים לו לעמוד בצנצנת על הברגה בחום של 25-30 מעלות צלזיוס. שמרים וחיידקים באוויר מתחילים להתסוס. לאחר כ 4-5 ימים היו צריכות להיווצר בועות וריח חמוץ, מה שאומר שהבצק החמצן מוכן.
- האפשרות הבטוחה : אם אתה רוצה לשחק בזה בטוח, קנה תרבויות מתחילים נבחרות. קל לערבב את רוב המוצרים עם מים ולהבטיח תסיסה בטוחה.
זה הופך את הבצק שלך לפיצה ללא שמרים
בצק פיצה הוא אף פעם לא בצק של 100%. הנה איך להמשיך לפיצה שלך ללא שמרים:
- לקילו של בצק פיצה: מערבבים 200 גרם בצק חמצמץ, כ 700 גרם קמח חיטה ומאה גרם מים. הכמויות יכולות להשתנות מכיוון שהמחמצת יכולה להיות פחות או יותר נוזלית.
- מרדדים את בצק הפיצה שלך ללא שמרים כרגיל, ממלאים אותו כרצונך ואופים אותו פריך בטמפרטורה גבוהה.
כיצד תוכלו ליהנות גם מפיצה עם דיאטה דלת פחמימות מוסברת במאמר אחר.