בשר סוס: בריא או לא?
בשר סוסים אינו נצרך בגרמניה באופן נרחב, למרות שהוא בריא ודומה מאוד בטעמו לבשר בקר. בשר סוסים נחשב למעדן בצרפת, אך הוא כמעט ולא נמצא בתפריט במדינה זו.
בשר סוסים כתחליף דל שומן ועשיר בברזל
אחרי 732 מאת האפיפיור גרגוריוס השלישי. במשך מאות שנים נאסר על בשר ענפי בשר. זה רק נאכל יותר בזמנים של צורך. גם כיום הבשר נמכר ונצרך לעיתים רחוקות, אם כי בעצם ניתן לדרג אותו כבריא. בהשוואה לחזיר, זה מצליח באופן מפתיע.
- בשר סוסים רזה מאוד. יש לו אחוז שומן של 3 עד 16 אחוזים בלבד תלוי בנתח הבשר. לעומת זאת, בבשר בקר יש אחוז שומן גבוה באופן מובהק של עד 31 אחוז.
- הבשר מכיל גם הרבה ברזל, כ- 3.5 מיליגרם ל 100 גרם. לשם השוואה: באותה מנה של בשר בקר יש רק 1.9 מיליגרם ברזל.
- עם תכולת חלבון של בערך 20 אחוזים, בשר סוסים הוא מקור טוב לאנרגיה ותומך בבניית השרירים בגופך.
- לבשר סוס יש אחוז כולסטרול נמוך מאוד. כולסטרול יכול להוביל למצבורי משקע ולפגיעה בדפנות כלי הדם. בשר סוסים הוא גם אלטרנטיבה בריאה בהקשר זה.
בשר שהוכרז באופן שגוי כסכנה
בשר סוס מעורר דאגה אם הוא לא מוכרז ככזה או אם לא ידוע על התנאים שבהם נשמר הסוס.
- אם לא הוכרז בשר סוס ככזה, ישנו סכנה לשאריות סמים בבשר. בבעלי שחיטה אסור בגרמניה לתת תרופות זמן קצר לפני השחיטה.
- זה מונע שאריות של אנטיביוטיקה נמצאות במזון. אלה עלולים להפוך למסוכנים עבור בני אדם. אם אין פיקוח על גידול בעלי החיים של סוסים, צריכתם יכולה אפוא לדאוג.
- אולם בגרמניה, גידול בעלי חיים נשלט בקפדנות, מה שאומר שהסיכון לשאריות תרופות הוא נמוך ביותר.
- בכל מקרה, תזונה בריאה ומאוזנת בדרך כלל. בשר תמיד בריא יחסית. באופן דומה, כדאי תמיד להעריך איכות טובה בעת הקנייה.
בסרטון: בשר מלאכותי מהמעבדה
אנו נראה לך כיצד לקבוע את מקור הבשר באופן מקוון במאמר הבא.