חלב שקדים: האם זו חלופת החלב הטובה יותר?
חלב שקדים הוא אלטרנטיבה אפשרית לחלב פרה לא רק לטבעונים, אלא גם לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. בטיפ המעשי הזה, נספר לכם האם זו באמת אלטרנטיבה טובה.
חלב שקדים: האם זו חלופת החלב הטובה יותר?
בנוסף לחלב סויה, חלב שקדים הוא תחליף חלב ידוע בגרמניה. לחלב שקדים האגוזים קלויים, נטחנים דק ומעורבים במים. בדרך כלל מוסיפים מעט סוכר, דבש או סירופ אגבה.
- ניתן להשתמש בחלב שקדים כמעט לכל המאכלים כמו חלב פרה רגיל. אפשר גם להקציף חלב שקדים לקפוצ'ינו.
- כמו כל האגוזים, שקדים מכילים כמות גדולה יחסית של חומצות שומן בלתי רוויות ולכן גם קלוריות רבות. מכיוון שיש רק 2 עד 10 אחוז שקדים בחלב שקדים, אחוז השומן של 2-3 גרם ל 100 מ"ל אינו גדול מזה של חלב פרה.
- חלב שקדים לא ממותק מכיל רק כ 13 קלוריות ל 100 מ"ל. עם זאת, תלוי ביצרן, אין להמעיט בתכולת הסוכר עד 10 גרם ל 100 מ"ל.
- החלבונים והמינרלים הולכים לאיבוד במהלך ייצור חלב שקדים. יש יצרנים שמוסיפים חומרים אלה בהמשך. בדרך כלל חלב שקדים אינו מתאים כתחליף למקור סידן.
- חלב שקדים הוא מוצר תחליפי מתאים במיוחד לסובלים מאלרגיה. סויה, גלוטן, חלבון חלב ולקטוז אינם כלולים כאן. עם זאת, אין לעבור לתינוקות לחלב שקדים. בשל המספר הנמוך של חומרים מזינים, תת-תזונה יכולה להתרחש.
חלב שקדים: לא בר-קיימא מבחינה אקולוגית
חלב שקדים לרוב לא חסר רק בחומרים מזינים, יש גם כמה חסרונות בייצור. חלב שקדים לא באמת יכול להיות מיוצר בר-קיימא לשוק הגרמני.
- שקדים גדלים רק באקלים חם. במקרים רבים מים הופכים להיות נדירים יותר באזורים אלה בגלל שימוש אינטנסיבי בנוף ומונוקולטורות. עם זאת, שקד זקוק לכ- 4 ליטר מים מהפרח ועד הקטיף.
- מרבית השקדים מגיעים מקליפורניה. עם זאת, עבור השוק הגרמני, השקדים לחלב השקדים מגיעים מחצי האי האיברי או מדרום איטליה. מושבות דבורים משמשות בדרך כלל להאבקה של מונוקולטורות.
- מסקנה: חלב שקדים הוא לא בדיוק המזון האקולוגי ביותר בגלל מסלולי התובלה הארוכים ודרישות המים הגבוהות. אם אתה קונה מוצר אורגני, הוא יוצר מעט יותר בר קיימא.
בטיפ המעשי הבא, נראה לכם כיצד להכין חלב שקדים בעצמכם.