סלמון: הדג האהוב עליך כל כך בריא
בעיקרון, סלמון בריא. עם זאת, הדבר תקף מעל לכל סלמון בר, שכמעט לא ניתן להשיג בחנות. הסלמון שמוצע בזול יחסית בכל מפלה הוא סלמון מעובד ואינו בהכרח דומה לסלמון הבר.
סלמון - זו הסיבה שהדג בריא
בנוסף לרכיבים תזונתיים אחרים, סלמון בר מכיל שיעור גבוה מחומצות השומן הבלתי רוויות החיוניות לגופנו. הדג משכנע במיוחד עם חומצות שומן אומגה 3 ארוכות שרשרת.
- חומצות שומן אומגה 3 מורידות את רמת הכולסטרול ובכך מונעות מחלות ציוויליזציה כמו בעיות לב וכלי דם, מחלות כלי דם והתקפי לב. בנוסף, אומרים כי לחומצות השומן השפעה אנטי דלקתית על האורגניזם.
- מלבד זאת, הסלמון מספק לנו חלבונים ויוד חשוב, החיוניים לבלוטת התריס. בסלמון יש גם כמה חומצות אמינו ונוגדי חמצון החיוניים לנו.
- ואל תשכח, הדג טעים וניתן להעלות מגוון רחב של מנות.
- בקיצור: הסלמון מספק לגופנו המון חומרים מזינים חשובים, לפחות את הסלמון הבר.
סלמון בר לעומת סלמון חקלאי - זה עושה את ההבדל לבריאות
ענף הדגים לא מתעייף להזכיר לנו באופן קבוע עד כמה סלמון חשוב לבריאותנו. עם זאת, העובדה שהמחקרים הנוגעים להשפעות של סלמון על בריאותנו מתייחסים בעיקר לסלמון הבר כמעט אינה נדונה. למעלה מ- 90 אחוז מהסלמון שנמכר בסחר מגיע מחקלאות דגים, המכונה גם חקלאות עופות. הסלמון הזול מגיע ממשקאות החקלאות כמעט ללא יוצא מן הכלל.
- אתה מה שאתה אוכל - אמירה עתיקה שאיבדה שום דבר מהאמינות שלה עד היום. כמובן שהאמירה חלה לא רק עלינו, אלא בסופו של דבר על כל יצור חי ובכך גם על הסלמון.
- סלמון הבר הוא דג שנקרא טורף. בהתאם, התפריט כולל בעיקר אוכל מן החי, כמו סרטנים, שרימפס ודגים קטנים יותר.
- זה נראה שונה לחלוטין עם סלמון מעובד. המזון של הדגים החקלאיים מורכב בעיקר מאוכל ירקות זול. רק חלק קטן ממזון הדגים של בערך 20 אחוז מורכב מארוחת דגים ומעט שמן דגים.
- זה בסופו של דבר מביא לכך שהאורגניזם של סלמון מעובד מכיל פחות פחות חומצות שומן אומגה 3 מאשר סלמון בר. במקום זאת, לסלמון החקלאי יש יותר חומצות שומן אומגה 6, אשר ממילא אנו צורכים יותר מדי. כדי להחמיר את המצב, ההשפעות החיוביות של חומצות שומן אומגה 3 ארוכות שרשרת אינן יכולות להתפתח עם עודף של אומגה 6.
- מרבית הסלמון שיש לנו מסחרית מגיעים מחוות הדגים הענקיות בנורבגיה. בעוד שחלק ניכר מאנטיביוטיקה נמצא לעתים קרובות רק לפני מספר שנים, חלקם של האנטיביוטיקה בסלמון החקלאי מנורווגיה הופחת כעת באופן דרסטי. הנורבגים החלו לחסן את הסלמון הצעיר לפני מספר שנים לפני ששוחררו לרשתות הגידול.
- הבעיה כיום היא אתוקסוקין. החומר מתווסף להזנת הדגים כך שלא נוצרות חומצות שומן מחמצנות בבשר הסלמון. אתוקסיקווין נאסר כמוצר להגנת הצומח באירופה לפני שנים רבות, אך לא במזון מהחי.
- החשד כי אתוקסיקין רעיל. עם זאת, המומחים עדיין אינם בטוחים כיצד החומר משפיע על האורגניזם האנושי. עד כה הדבר היחיד שבטוח הוא שניתן לאתר אתוקסוקין בגוף האדם.
- מסקנה: העובדה שסלמון בריא עשויה עדיין לחול על סלמון בר. עד כמה התביעה חלה גם על סלמון מעובד טרם נבדק ביתר דיוק.
סלמון מעושן קר הוא מעדן בקרב גורמים. נספר לכם כיצד לעשן עצמכם סלמון קר.