הקפיא והפשרה סלמון: מה כדאי לקחת בחשבון
סלמון הוא דג אכיל פופולרי מאוד אותו תוכלו לעבד במנות רבות ומגוונות. קל להקפיא סלמון אם אתה שומר על כמה דברים. אז אתה יכול להשתמש בו בקלות אחר כך.
להקפיא סלמון - עליכם להיות מודעים לכך
אם קנית כמות גדולה של סלמון, הגיוני להקפיא אותה. עם זאת, יש כמה דברים שכדאי לזכור.
- אם אתה קונה סלמון כדי להקפיא אותו, הוא צריך להיות טרי ככל האפשר מכיוון שצריך להקפיא רק סלמון פעם אחת. במקרה של סלמון מהסופרמרקט או ממספר דגים רבים, עם זאת, הדגים מופשרים למכירה לאחר שהועברו קפואים.
- על מנת להימנע מבעיה זו, עליכם לשאול את המוכר בדיוק אם הדג הוקפא בעבר. לחלופין, סלמון קפוא שימושי גם כן, אותו תוכלו גם להעביר במצב זה.
- כדי להבטיח שתמיד יש לך בדיוק את החלק שאתה רוצה להפשיר, עליך לחלק את הסלמון כראוי לפני הקפאה.
- מקרה מיוחד הוא סלמון מעושן. זה כבר מולחם ובכך נעשה עמיד ובתהליך העישון. ניתן להקפיא אותו בבטחה כל עוד האריזה טרם נפתחה. אם כן, עליכם לעבד את הדגים במהירות. סלמון מעושן קפוא פחות מתאים לצריכה גולמית בגלל המשטח המשתנה, אך עדיין תוכלו להשתמש בו במנות חמות ללא שום בעיות.
הפשרת סלמון - איך זה עובד
עליך להפשיר בזהירות סלמון קפוא כך שיישאר אכיל.
- הפשרת מקרר מתאימה במיוחד לכמויות גדולות יותר של סלמון קפוא. לשם כך, הכניסו את הדגים למקפיא למקרר כ -12 שעות לפני הבישול. לפני כן הוציאו אותו מהאריזה והכניסו לקערה. יש להכניס אותו למקרר במרחק מסוים ממזונות אחרים כדי שהטעם לא יעבור. לאחר הוצאת הסלמון מהמקרר, עליכם לעבד אותו מייד.
- ניתן גם להפשיר סלמון במיקרוגל. לשם כך הוצא אותו מהמקפיא והסר את האריזה. הניחו את הדגים מלמעלה ומתחת, מכוסים בנייר מטבח, על צלחת כך שהחלק הדק ביותר של הדג יהיה באמצע. זה לוקח 4-5 דקות לכל 450 גרם דגים במיקרוגל. זה עובד בצורה הטובה ביותר עם פונקציית ההפשרה. לאחר מכן, הניחו לדגים להפשיר מעט במטבח לפני שתכינו את הסלמון.
- אפשרות נוספת היא להפשיר את הסלמון בכיור. זה לוקח בערך 30 דקות עבור 500 גרם של דגים. הניחו את הדגים בשקית אטומה למים בכדי למנוע את חיידק ההתרבות. על הסלמון בכיור להיות מכוסה לחלוטין במים קרים, אותם עליכם להחליף כל חצי שעה. גם כאן כדאי להכין את הדגים ישירות.
טיפ למתכון בסרטון: זבוב זרעי מטוגן
במאמר הבא נראה לך כיצד לעשן סלמון קר.