בישול להרפתקנים: הכינו סלמון במדיח הכלים
בישול סלמון במדיח הכלים עשוי להיראות אקזוטי מאוד במבט ראשון. זהו גם זה, אבל ניתן להשתמש במדיח כלים כמו כיריים עם סוז וידיאו.
בישול סלמון במדיח הכלים - ההכנה
שפים מקצועיים אינם משתמשים במדיח כלים בצורה זו של בישול. בכל מטבח תעשייתי תוכלו למצוא ספינת קיטור או מכשיר לבישול sous vide.
- המדיח לא תוכנן למעשה לבישול, אך הוא "מנוצל לרעה" לעתים קרובות יותר ויותר.
- המיקוד הוא בהיגיינה. בהתאם לכך, עליך לוודא כי אתה מציב את האוכל במדיח הכלים, אטום היטב לאקום. ההיבט החשוב ביותר הוא שאין חור בסרט.
- אתה זקוק למכשיר מתאים לשואב אבק. הסחר מציע מכשירים ביתיים קלים לשימוש ופרקטיים לבית בפחות מ- 50 יורו.
- בשום פנים ואופן אסור לתבל את הדגים לפני תהליך הבישול.
- טיפ: מצפים את הסלמון במעט שמן זית לפני כן. לחלופין, ניתן להשתמש בחתיכה טובה של חמאה. זה הופך את הדגים לחלקים יותר. אין לכך כל השפעה על הבישול.
דע כיצד לעשות זאת - מדריך לבישול
אנו נראה לך כיצד להוציא לפועל את ההתחייבות ההרפתקנית לכאורה.
- הסל העליון של המדיח שלך הוא המקום הנכון לסלמון שלך. כך שלא תצטרכו להתכופף ולראות את הסלמון תמיד כשאתם פותחים את המדיח.
- חשוב לבחור את תוכנית הכביסה הנכונה. טמפרטורת הבישול הטובה ביותר לדגים היא 40 עד 45 מעלות.
- אם מבשלים את הסלמון מעל 42 מעלות, שימו לב לקרישת חלבון. עם זאת, מכיוון שמי מדיח כלים נתונים תמיד לתנודות טמפרטורה, כמעט ואין סיכונים שזה יקרה לכם ב 45 מעלות.
- עם זאת, אתה לא צריך ללכת הרבה יותר גבוה עם הטמפרטורה. מכיוון שככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך גדל הסיכוי לקרישת חלבון.
- אם בניגוד לציפיות, יש חלבון שקורע, זה לא משפיע על הטעם, רק מראה הסלמון משתנה מעט.
- השאירו את המדיח כ 25 דקות להליך. לאחר מכן, הסלמון שלך מבושל היטב.
- טועמים את הדג עם התבלינים לבחירתכם. אז שום דבר לא עומד בדרכי ההנאה.
בישול עם מדיח כלים - אין צריכת אנרגיה מוגברת
אינך חוסך אנרגיה בשיטת בישול זו.
- אבל אתה לא משתמש יותר מהתנור שלך. אז צריכת האנרגיה מאוזנת.
- אם אתה בטוח לחלוטין שאין פתח, לא משנה כמה קטן, באריזות שלך, אתה יכול לבשל את הסלמון בעצמך תוך כדי שטיפה. שימו לב לציון 40 עד 45 תארים.
- אל תניח את הדגים ליד הסכו"ם, גם אם הוא נמצא באזור העליון של המדיח שלך. בשום פנים ואופן אסור להיפגע בסרט.