עשן גבינה בעצמך: כך זה עובד בכל מקרה
אתה יכול פשוט לעשן גבינה בעצמך. זה לא רק טעים מאוד, אלא גם עובד תוך זמן קצר עם הטיפים הנכונים. סיכמנו איך זה עובד בשבילך.
כיצד להכין גבינה לעישון
לפני שאתה מעשן את הגבינה, אתה צריך להכין קצת. השג קילו או שניים של גבינה שאתה הכי אוהב - למשל, גאודה הצעירה.
- אתה צריך גם חוט נקניק.
- תחילה חותכים את הגבינה לחתיכות בגודל שווה כך שתוכלו לתלות אותה היטב. מוציאים את הגלידה מהגבינה.
- קושרים את הגבינה עם חוט הנקניק כך שניתן יהיה לנתק אותה אחר כך.
- כדי לעשן, אתה צריך גם מעשן לתלות את הגבינה שלך.
מעשנים גבינה במעשנת
ניתן לעשן גבינה בדרכים שונות. קח לדוגמא לבניות זוהרות, או השתמש בברנדי חיסכון עליו מורחים קמח עץ אשור.
- בהתאם לטעם שאתה רוצה לתת לגבינה שלך, השתמש בעץ שאתה הכי אוהב.
- לדוגמא, תוכלו להשתמש בעץ אשור או להשיג ברנדי חוסך עליו מפזרים קמח עץ אשור.
- בדרך כלל משאירים את הגבינה לעשן במשך שעתיים עד שמונה שעות. ככל שהניחוח עז יותר, הגבינה צריכה להישאר בתנור.
- אם אתה משתמש בעץ בטעם עז, כמו נתחי ויסקי, מספיק חצי שעה כדי לעשן. במקרה זה, הגבינה מקבלת את הארומה המלאה שלה לאחר זמן עישון קצר מאוד.
תנו לגבינה לנוח
לאחר העישון כדאי לתת לגבינה לנוח כך שהארומה שלה תוכל להתפתח היטב.
- מוציאים את הגבינה מהמעשן ושמים אותה בקופסה או עוטפים את החלקים בסרט נצמד.
- נותנים לגבינה לנוח עוד שתיים עשרה שעות. בדרך זו ניתן לחלק את הארומה ברחבי הגבינה ולהתרכך מעט.
- אם תרצו, תוכלו לעשן גבינה מספר פעמים ברציפות. עם זאת, בסך הכל זה לא צריך להיות יותר משנים עשר שעות.
- וודאו כי ישנן שתים עשרה שעות בין מסלולי העישון האישיים.
- אל תעשן את הגבינה שלך לעתים קרובות מדי, אחרת היא עלולה לאבד את הטעם שלה.
בסרטון: לא כל הגבינות בריאות
במאמר הבא שלנו תוכלו לגלות את ההבדלים בין עישון חם וקר.