בישול ישראלי: 3 התמחויות לבישול
מנות ישראליות עוזרות בתאוות נדידה ובעיקר טעימות להפליא. תוכלו לבשל בקלות את שלוש ההתמחויות הישראליות הטיפוסיות בעצמכם ולשכנע את האורחים שלכם בתווים אקזוטיים.
בישול ישראלי - מצרכים לשקשוקה
נסה את המומחיות הזו של עגבניות, פלפלים, גרגירי חומוס וביצים - כמקובל בישראל - כבר לארוחת בוקר עם לחם שטוח או ליהנות מהשקשוקה יחד עם מנה לצד חם כמו אורז, קוסקוס, דוחן או תפוחי אדמה כמנה העיקרית בצהריים או בערב.
- מרכיבים לרוטב : 3 פלפלים אדומים, 1 בצל, 1 שן שום, 3 כפות שמן זית, 1 כף רסק עגבניות, 3 פחיות עגבניות קטנות בחתיכות (כל אחת כ -400 גרם), 1 כוס גרגירי חומוס (כ -350 גר ')
- לתיבול : 1/2 כפית פתיתי צ'ילי, כפית אבקת פפריקה, כפית כמון טחון, כפית אורגנו שזוף, 1 / 4-1 / 2 כפיות מלח ים צמחים, מעט פלפל (לפי הטעם), 1 כפית סוכר
- לקראת הסיום : 4-6 ביצים (תלוי בסיר או בגודל התבנית שלך), בערך 150 גרם גבינת כבשים, כמה גבעולי פטרוזיליה
הכנת שקשוקה
בהתחלה, שוטפים ומנקים את הפלפלים. תחילה חותכים את הפלפלים לרצועות צרות, ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות.
- ואז קוצצים את הבצל ואת שן השום ומוסיפים את שניהם לשמן במחבת חמה עם שפה גבוהה.
- לאחר זמן קצר, הוסיפו את הפלפלים ותנו לכל העניין להזיע בעדינות כ -5 דקות.
- ואז להוסיף את רסק העגבניות. הכניסו גם את העגבניות הקצוצות ואת גרגירי החומוס המיובשים והשטופים למחבת.
- מתבלים לפי הטעם עם התבלינים והסוכר ונותנים לכל התערובת להתבשל כ -10 דקות. מדי פעם מערבבים בכף עץ כך ששום דבר לא מתחיל.
- אם התבנית או הסיר בו רימתםם את הירקות מתאימים לתנור, השתמשו בזהירות במצקת מרק כדי לשפוך בזהירות את הביצים שנפתחו זו לצד זו לרוטב הצמיגי. או תחילה יש למלא את המסה לטופס עקשן.
- מפוררים את גבינת הכבשה בין האצבעות ומפזרים אותה על הרוטב והביצים.
- מכניסים את התבנית, התבנית או התבנית לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס (זרימת אוויר מעט פחות) עד שהביצים מבושלות. זה לוקח בערך 5-10 דקות.
- מוציאים את התבנית או התבנית מהתנור, נותנים לתבשיל להתקרר עוד ולבסוף מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
חומוס ישראלי מקורי
כנראה שניסית חומוס בעבר. המטבל הטעים הזה שעשוי מחומוס וחומרי שומשום (טחין) טעים ממש כמו ממרח, כמו רוטב עם ירקות גולמיים או ככיסוי נוסף בלחם השטח הממולא.
- רכיבים : 1 כוס חומוס מבושל (כ -350 גר '), טחינה 200-250 גרם (זרעי שומשום), 1-3 שיני שום, קצת כמון, מיץ של 1/2 לימון, 1/2 כפית מלח, פלפל או צ'ילי כרצונך.
- לקישוט : 2-3 כפות שמן זית, 1 צרור פטרוזיליה, אבקת פפריקה, צנוברים קלויים (לא חובה), גרגירי חומוס שלמים
- ראשית, עליך להתאמן על גרגירי החומוס. שים אותם בקערה גבוהה או בבלנדר יחד עם כל שאר המרכיבים.
- ואז מחית את הכל בעזרת הבלנדר או הבלנדר לחומוס משובח.
- לבסוף, הכניסו את החומוס לקערת הגשה, שפכו עליו מעט שמן זית ופזרו אבקת פפריקה ואת הפטרוזיליה הקצוצה והחומוס, ואם תרצו - צנוברים קלויים מלמעלה.
- טיפים : אם הפטרייה יבשה ומתפוררת מדי, תוכלו להוסיף מעט מים. אם אין ברשותך מגרסה חשמלית מתאימה, אתה יכול גם להשתמש בחבלה. מומחים טוענים כי חומוס הלם עם חתיכות קטנות יהיה ממילא אותנטי יותר.
- במדינת מולדתו, אוכלים חומוס בנדיבות על לחם שטוח דק או עם פרוסות בצל גולמיות.
פלאפל - הכי מטוגן
הקלאסיקה במטבח הישראלי השלישי בקבוצה היא כדורי חומוס מטוגנים - תחליף טבעוני מושלם לכדורי קוצצים. בעזרת המרכיבים המעטים האלה תוכלו להכין פלאפל במהירות ובקלות.
- רכיבים : צנצנת חומוס 350 גרם, בצל או 1 חבורה של בצל אביב ירוק, 2 שיני שום, 1 כפית כמון, 1/2 צרור פטרוזיליה טרי וכוסברה (לחילופין: 1/2 כפית כוסברה, טחון), 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כף קמצוץ כורכום, פירורי לחם 80 גרם, 1 כפית סודה, 1/2 כפית מלח, 1 ליטר שמן לטיגון.
- התחל על ידי מסננים את גרגירי החומוס ושטיפתם היטב במים קרים.
- ואז חותכים גם את הבצל או הבצל הקפיצי ואת השום לחתיכות. יחד עם הגרוסית, גם חתוכה מראש, פטרוזיליה וכוסברה, מוסיפים אותם לחומוס.
- בעזרת בלנדר ידני או בלנדר, ניתן כעת לקצוץ דק ולערבב את החומרים עד להשגת עקביות עכורה.
- לבסוף, מוסיפים את כל מרכיבי התיבול, פירורי הלחם והסודה לשתייה. מערבבים הכל היטב עם מזלג או וו בצק.
- אם הבצק עדיין דליל ועצובי מכדי ליצור, השתמש בפירורי לחם נוספים, קמח או קוסקוס עדין כדי לאגד.
- מחממים את השמן בסיר ומוסיפים בהדרגה כדורי פלאפל קטנים ידניים לשמן החם בעזרת כף.
- מספיק לטגן כחמש דקות, ואז תוכלו לנקז את הפלאפל המוגמר על נייר מטבח.
- יחד עם חסה טרייה, עגבניות, מלפפון וכרוב מגורד, סלק כמו גם רוטב יוגורט וחומוס, תוכלו למלא לחמניות פיתות טעימות במהירות ובקלות.
אם אינך רוצה לטגן פלאפל, אלא רוצה לטגן אותו במחבת, תמצא הוראות בטיפ מעשי אחר.