בשר טחון אפור: כל המידע על חיי המדף
אם אתה בא היישר מהקצב ורואה בשר טחון אפור לאחר הרכישה, יתכן שהוא האפור בדרך הביתה לביתך. אנו מתארים כיצד האוכל משתנה.
בשר טחון אפור - איך זה קורה
בשר טחון אפור לא אומר שאתה כבר לא יכול לאכול אותו. שינוי הצבע מגיע מתגובה כימית.
- בעולם הצרכנים ההנחה דווקא התבססה כי הבשר הטחון הופך לראשונה לאפור מבחוץ.
- הנחה זו אינה נכונה. החלק הפנימי של הבשר הטחון הופך לראשונה לאפור. גם צבע חום אינו נכלל.
- הסיבה לכך היא שהחמצן מגיע רק באופן בינוני לבשר הטחון באמצע. מבחוץ בשר טחון הופך לאפור כאשר הוא מונח על הפלסטיק באריזה.
- אשם מיוגלובין. זהו צבע השרירים המעניק את הצבע האדום ואחראי על אחסון החמצן. ללא חמצן, הצבע האדום חסר.
- אם אינך בטוח אם חזיר הטחון שלך כבר בלתי אכיל או אפילו מפונק, השתמש בחושים שלך.
- הטבע צייד אותנו בדיוק למקרים של בשר בלתי אכיל או אפילו שבור - האף שלנו. זו הדרך הבטוחה ביותר לקבוע אם משהו כבר רעיל בבשר ונקניקיות.
- לבשר טחון יש בדרך כלל ריח מעט חמצמץ.
- אם ריח הבשר הופך לריח כבר מעט מסריח, אתם יכולים להיות בטוחים כי גרזן זה כבר לא שמיש לאכילה.
- תן לבשר הטחון מספר דקות, אם הוא לא מריח מפונק - בסביבות 15. השאירו אותו לבד כל כך הרבה זמן. מורחים אותה על צלחת או השתמש בכף כדי להפיץ אותה מעט.
- שינוי הצבע האפור אמור להיגמל עקב אספקת האוויר. שוב, מיוגלובין אחראי.
- אם האפור לא הופך לגוון ורוד או גוון אדמדם, האוכל שלך עשוי להיות "עוקץ". זה אומר שהוא חצה את הקו מטוב לרע. במקרה זה, עליכם להימנע מצריכתו.
- טיפ: הכינו תמיד בשר טחון ביום הרכישה - רצוי בשש השעות הראשונות. גם אם אתה רק צורח מזה בקצרה. זה מגן על הבשר מפני חיידקים.
- טיפ נוסף: תמיד צולים בשר טחון לחלוטין, מכיוון שסלמונלה אינה יכולה לעמוד בטמפרטורות הגבוהות.
בפוסט הבא שלנו, נסקור גם את חיי המדף של האוכל. אנו מסבירים את ההבדל בין הטוב ביותר לפני השתמש-ידי תאריך.