התאמת אוכל: שילובי אוכל שטעמם ומפתיע
זיווג אוכל הוא מגמה בה משולבים מזונות שבמבט ראשון אינם תואמים. בטיפ המעשי הזה, נראה לך במה מדובר.
זיווג אוכל - מדע בפני עצמו
שילוב אננס וגבינה כחולה הוא קודם כל רעיון יצירתי שמצחיק את מצחו של אנשים.
- לא במקרה שילוב המזונות הזה באמת טעים.
- שונות כמו האננס הבריא והגבינה הכחולה הלבבה, לשני המאכלים יש אותן ניחוחות עיקריים - וזה מה שזווג המזון עוסק בו.
- מזון נבדק כימית ומסווג לפי הדמיון שלו בארומות.
- אם יש בסיס משותף בין שני מזונות בארומות העיקריות, אז הם הולכים יחד - לא משנה כמה הם שונים באמת.
שילובי אוכל לא רגילים שטעמם טוב
קודם כל: תזונה היא תמיד עניין של טעם. העובדה שאוכל בהרמוניה טובה כימית לא אומר בהכרח שאתה אוהב את השילוב.
- דוגמה להתאמת מזון היא השילוב של אננס וגבינה כחולה שהוזכרו לעיל. אגב, גבינה כחולה הולכת לא פחות טוב עם מאפין שוקולד.
- המתכון הזה מגיע מהמטבח המולקולרי של השף שלושה כוכבים הסטון בלומנטל, שיחד עם הבשמים פרנסואה בנצי, הגיעו לתחתית סוד הטעמים ושילובי האוכל האפשריים.
- שוקולד לבן עם קוויאר הוא קלאסי במסעדה שלו. תותים וכבש נשמעים לא רגילים, אך הם מסתדרים זה בזה.
- מפזרים מעט אבקת קקאו לא ממותקת על כרובית מבושלת ותתפלאו עד כמה שני המזונות האלה עובדים יחד.
- אגב, היה זיווג אוכל לפני שהוא הפך למדע. דוגמה לכך היא מטג'ים עם תפוח ובצל.
- השילובים של כרוב אדום ותפוחים או שעועית ובייקון עם אגסים מגיעים גם מהמטבח המסורתי.
בפוסט הבא שלנו, נסקור עובדות אוכל בוטות שכדאי לדעת.