אי סובלנות לאיות: מה כדאי לדעת על זה
חלק הסובלים מאלרגיה יכולים לסבול כוסמין טוב יותר מחיטה. עם זאת, יש גם אי-סובלנות לאיות. הרכבנו כאן את מה שעומד מאחורי זה.
מחלת הצליאק היא בדרך כלל הגורם לחוסר סובלנות לאיות
אם המוזלי, הלחם או הלחמניות או הפסטה האחרים שלך גורמים לכאבי נפיחות או בטן, יכול להיות חוסר סובלנות לגלוטן. גלוטן הוא חלבון דבק שנמצא בכל סוגי הדגנים המקובלים - ולכן גם בכוסמין.
- בערך אחוז מהאוכלוסייה שייכים לקבוצת האנשים שאינם יכולים לסבול את רכיבי החלבון של הגלוטן. בניגוד לאמונה הרווחת, הכוסמין אינו נטול גלוטן. הדגן מכיל אפילו יותר גלוטן מחיטה.
- בשל תגובה אוטואימונית, רכיבי החלבון הספציפיים של הגלוטן מעוררים דלקת ברירית המעי. זה משפיע על תפקוד המעי.
- אם אתה מושפע, אכילת כוסמין עלולה לגרום לבחילה, כאבי בטן, גזים, שלשולים או תחושת כלליות.
- לא כל האנשים הסובלים ממחלת הצליאק סובלים מתופעות אלה. אם מחלת הצליאק נותרה ללא גילוי וגלוטן ממשיך לאכול, עלולות להתפתח מחלות משניות אשר משפיעות לרעה על אורך החיים הכללי.
- אם אתה חושד שיש לך אי סובלנות, הקפד שהדבר יובהר על ידי רופא.
- באופן דומה, ילדכם עלול לא לסבול גלוטן. הפרעות גדילה או התפתחות יכולות להיות התוצאה.
- אי סובלנות לגלוטן נמשכת כל החיים. הדרך היחידה להחריג השלכות שליליות היא להימנע ממזונות המכילים גלוטן. במקרה זה אתה צריך להסתדר גם ללא איות.
כוסמין לאלרגיה לחיטה - מביא חומרים תזונתיים רבים
רבים הסובלים מאלרגיות חיטה מבחינים כי הם סובלים מאיות טוב יותר מאשר חיטה. זה כנראה בגלל המבנה השונה במקצת של החלבונים, למרות הקשר בין שני הדגנים. "האלרגנים" האופייניים לחיטה חסרים או קיימים במידה פחותה. החיובי: אם סובל מאיית הכישוף, הוא מקבל ניקוד גדול של חומרים מזינים.
- על פי טבלת התזונה Graefe-and-Unzer, הכוסמין מכיל כ -11.6 גרם חלבון מעט יותר מחיטה (כ -10.8 גרם ל -100 גרם). בחלק מהמקרים, תכולת החלבון שלו ניתנת אפילו כ 15 עד 17 אחוזים.
- במקביל, החלבון שלו נחשב לאיכותי מכיוון שהוא מכיל שיעור גבוה של חומצות אמינו חשובות. לאוצין, מתיונין ופנילאלנין והאלנין החיוני למחצה, ארגינין וציסטאין הם בין החוזקות.
- הדגן המקורי מספק תוספת בוויטמינים מקבוצת B (במיוחד ויטמין B6, ניאצין) ופרוביטמין. דינקל מספקת לכם גם מינרלים חשובים כמו מגנזיום, סידן, ברזל ואבץ.
- בהשוואה לחיטה, הכוסמין עשוי להכיל תכולה גבוהה יותר של סיליקון היסודות, אשר ממלא תפקיד מפתח בבניית רקמות הגוף. לפחות בקליפות החיצוניות של הדגן (כוסמין), התגלה באופן מהימן תכולת סיליקון מוגברת.
- הילדגרד פון בינגן כבר השתכנע בתכונותיו החיוביות של הדגן. כוסמין ממלא גם תפקיד ברפואה הסינית המסורתית (TCM) כמזון חשוב.
לחם מהסופר: זה ממש בפנים
אם אינך יכול לסבול כוסמין, מצא תחליף. השימוש בדוחן הוא אלטרנטיבה בריאה.