כלוראט: מה זה וכמה זה מסוכן
בטח שמעתם את המונח כלור בקשר לאוכל ושאלתם את עצמכם: האם זה גם באוכל שלי? כעת נסביר לך במה מדובר וכמה מסוכן החומר באמת.
כלוראט באוכל - מסוכן או לא?
הכלוראט הוא מלח של חומצה כלורית. אתה בקושי יכול לדמיין את זה, אלא אם כן שמת תשומת לב רבה בשיעורי כימיה בבית הספר או שלמדת תחום לימודים. מלחי חומצה נוצרים כאשר חומצה מגיבה עם מתכות, בין היתר, בעיקר באמצעות חמצון. המלח החומצי הידוע ביותר הוא נתרן כלוריד, שהוא מלח השולחן שלנו. זהו מלח של חומצה הידרוכלורית.
מה שמאוד מסוכן עבורנו בצורה אחת אינו מזיק לחלוטין בצורה אחרת ואף ניתן למצוא אותו בשימוש יומיומי. אבל האם זה גם המקרה עם הכלורטים?
- מכיוון שהכלורטיות הן תרכובות נדיפות מאוד, כלומר אלו המגיבות במהירות כימית, הן מופיעות רק לעתים רחוקות מאוד בטבע.
- כלורטים הם בדרך כלל תרכובות רעילות וקלות דליקות. הם נהגו לשמש כרוצחי עשבים, שלעתים קרובות מעמידים הרבה מאמץ על האוכל. עם זאת, כעת הדבר אסור באיחוד האירופי.
- למרבה הצער, הכלוראט עדיין הופך אותו למזון שלנו. זה קורה לעיתים קרובות מכיוון שמים המחוטטים בתרכובות כלור לשטיפה, למשל. ב משתמשים בירקות. כאשר מערבבים מים עם תרכובות אלה, ניתן ליצור כלורטים.
- הרשות האירופאית לבטיחות המזון (EFSA) הצליחה יותר ויותר לאתר כלורטים, בעיקר במיצי פרי, סלטים ועשבי תיבול וכן בירקות קפואים. מוצרים אלה הגיעו ממדינות שונות, כולל גרמניה. עם זאת, עד 0.01 מ"ג כלורט לק"ג מזון הוא חוקי.
- במי שתייה ניתן למצוא כמויות מינימליות של כלורטיות. על פי החוק הגרמני, הדבר מותר גם עד 0.7 מ"ג לליטר.
הסכנות והמניעה הגיוניות
עכשיו אתה ודאי מודאג מכיוון שהכלוראטות התגלו במזון ובמי שתייה. למרבה המזל הכמויות היו כה קטנות עד שלא הייתה סכנה לבני אדם. עם זאת, בדרך כלל הכלוריות אינן מזיקות לחלוטין ויש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון. אם אתה רוצה לדעת בדיוק מה יש במי השתייה שלך, אתה יכול לקנות מבחנים זולים בשבילם. אלה מראים מגוון שלם של חומרים שנמצאים במים וכמה מהם בסדר.
אבל מה בדיוק קורה בגוף אם אתה לוקח יותר מדי כלור? ומה אתה יכול לעשות כדי להימנע מלקיחת יותר מדי כלור?
- בליעה רבה מדי של כלור יכולה להחליש את צריכת היוד של גופך. עם זאת, בעיה זו הפיכה ובמידה ואינכם מרעילים את עצמכם קשה, הגוף ידאג לכך, במקרים חמורים מאוד עלולים להיפגע כדוריות הדם האדומות. אבל זה קורה רק אם אתה עובד ישירות עם כלורטיות. כמות מופרזת של החומר היא מעל 0.036 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.
- כדי להשיג ערך זה, עליכם להפעיל את עצמכם או להרעיל, כפי שמראים ערכי גבול המותרים לעיל. תזונה רגילה בדרך כלל אינה עושה זאת.
- קבוצות סיכון לצריכת כלוראט גבוהה הם אנשים עם בעיות בבלוטת התריס, אנשים עם מחסור ביוד, יילודים וילדים.
- לכן: רק צעירים עם מחסור ביוד שבאים במגע עם חומרים המכילים כלור בפרט, נמצאים בסיכון באמת. פירוש הדבר הוא למשל B. ילד עם מחסור ביוד יצטרך לבוא במגע קבוע עם חומרי חיטוי המכילים כלור, וזה מקרה סביר ביותר. אז אתה מבין: אין באמת צורך לדאוג.
- די באכילת תזונה מאוזנת כדי לא לפחד מכלורטיות. עדיף להשתמש במוצרים אורגניים טריים, מכיוון שהם חייבים לייצר ללא חומרי הדברה ועומס הכלור הוא הנמוך ביותר כאן.