עוקץ דבורים: מתכון לעוגה קלאסית
עוקץ הדבורים הוא קלאסי עוגה שמכינים על תבנית האפייה. על פי אגדה, שם העוגה חוזר להתקפה מתוכננת על העיר אנדרנאך במאה ה -15. ניתן למנוע זאת בעזרת קנים דבורים.
עוקץ דבורה - אתה צריך את המרכיבים האלה
לקבלת תבנית אפייה עם כוורת, אתם זקוקים לרכיבים לבצק, למילוי ולמילוי.
- לבצק : 1/4 ליטר חלב חם, 500 גרם קמח מנופה, 1/2 אריזת שמרים טריים, 75 גרם סוכר, 75 גרם חמאה מומסת, 1 קורט מלח ועיגול אפייה משומן
- למילוי : 100 גר 'חמאה, 150 גר' סוכר, מנה אחת של סוכר וניל, 3 כפות חלב, 200 גרם שקדים פתיתים
- למלית : 2 חלמונים, 2 כפות סוכר, 90 גרם קורנפלור, חלב 1 ליטר, 80 גרם אבקת סוכר, 1 מנה של סוכר וניל, 150 גרם חמאה רכה
שלב אחר שלב מדריך
ראשית מכינים את הבצק. ואז בצע את הכיסוי. אם שניהם בתנור, הפוך את המלית.
- שים את הקמח בקערת ערבוב ולחץ על חלול באמצע. מפוררים את השמרים וחצי כפית סוכר . מערבבים את השמרים עם מעט חלב וקמח מהקצה ליצירת עיסה סמיכה ונותנים לכל העניין להיות מכוסה במקום חמים בערך 10 דקות.
- מערבבים את החמאה המומסת בחלב החם . לאחר מכן מוסיפים את הנוזל הזה לבצק במנות קטנות יחד עם יתרת הסוכר וקורט מלח . עדיף ללוש תחילה עם וו הבצק ואז שוב עם הידיים.
- עכשיו יש לכסות את הבצק ולהשאיר להתפחה במקום חמים למשך 60 דקות. ואז לוש אותו שוב ואז מרדד אותו על תבנית אפייה משומנת . כמו כן, במידת הצורך, מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- להכנת הציפוי ממיסים בסיר את החמאה, הסוכר, סוכר הוניל ושלוש כפות החלב . ואז להוסיף את השקדים והתערובת צריכה לרתיחה קצרה.
- נותנים לתערובת להתקרר מעט ואז מורחים אותה על הבצק . אתה צריך להרפות אותו כעשר דקות לפני האפייה בחום של 200 מעלות למשך כעשרים דקות.
- למלית מערבבים את שני החלמונים עם הקורנפלור ו -1 כף מהסוכר . הוסף רבע ליטר חלב . מרתיחים את שאר החלב והסוכר יחד עם אבקת הסוכר וניל .
- ואז מערבבים את תערובת החלמונים לתוך החלב המבושל ונותנים לכל העניין להרתיח שוב. מורידים את הסיר מהתנור ונותנים לתערובת להתקרר מעט תוך כדי ערבוב.
- כעת להקציף את החמאה הרכה עד להקצפה ולערבב אותה בהדרגה תחת קרם החלב . לבסוף, חותכים את העוגה לחתיכות בודדות וחותכים אותם לחצי אופקית. כעת מלאו את פרוסות העוגה בקרם המוגמר.
אם אופים עוגת סדין, עליכם לנקות את תבנית האפייה שוב לאחר מכן. בטיפ המעשי הבא, נספר לכם כמה תרופות ביתיות בהן ניתן להשתמש כדי לנקות בקלות נייר אפיה.